Piilipuun presidentilliset menut
Ravintola Piilipuussa on ainutlaatuinen mahdollisuus nauttia Suomen tasavallan presidenttien inspiroimia ruokaelämyksiä. Suomen 11 presidentin joukkoon mahtuu suuria persoonallisuuksia ja intohimoisesti ruokaan suhtautuneita herkkusuita. He ovat nousseet asemaansa eri yhteiskuntaluokista ja erilaisilta ruokaperinteen alueilta. Heitä kaikkia yhdistää kuitenkin mieltymys maanläheiseen ruokaan. He ovat nauttineet hyvästä ja maukkaasta kotiruuasta.
Vaikka ainoastaan marsalkka Mannerheimia voi kutsua varsinaiseksi kansainväliseksi kulinaristiksi, jokainen presidenteistämme on tarjonnut virkatehtävissään korkeatasoisia aterioita. Heidän juhla- ja edustustilaisuuksissaan ovat näkyneet kunkin omat lempimaut ja -raaka-aineet.
Olemme tutkineet asiakirjoja ja haastatelleet presidenttiemme elämään perehtyneitä henkilöitä. Dokumenttien pohjalta loihdimme herkulliset menut, joista pääsette nauttimaan viihtyisässä presidenttikabinetissamme arvovaltaisten, valvovien silmien alla. Presidenttipäivälliset valmistamme vähintään 10 hengen ryhmille. Presidentilliset menut ovat ennakkoon tilattavia (viimeistään viikkoa
ennen tilaisuutta).
Marsalkka Carl Gustaf Emil Mannerheimin kuuluisat herkut
Marski oli tunnettu hyvän ruuan ystävä, loistava seuramies ja tarkka etiketin
noudattamisesta. Hän sai jo lapsena nauttia ylellisiä aterioita perheen kesähuvilalla
Louhisaaressa. Aika Venäjällä jätti häneen rakkauden venäläiseen keittiöön.
Marskin aito worschmack
Valmistettu Marskin keittäjän, Ida Lehtisen ohjeen mukaan lampaan ja naudan paistista.
Lisukkeena punajuurta, suolakurkkua ja perunalepuskaa.
Kuhaa Mannerheimin tapaan
Saimaan vesien leivitettyä kuhaa tuoreherkkusienikastikkeessa, piparjuurivoita ja kuohkeaa pottuvoita ruohosipulilla maustettuna.
Sans rival -kakku
Piilipuun versio marenkikakusta, joka on voittamaton. Konditoria Stella lanseerasi sen ensin nimellä fragilité, myöhemmin siitä tuli Ellen Svinhuvudin kakku.
45 €/henkilö
Urho Kekkosen kotisuosikkeja ja makuja matkoilta
Urkki oli kansanmies, joka nautti selkeästä ja maukkaasta kotiruuasta kovana kalamiehenä
hän rakasti kalaa. Myös poro ja riista olivat hänen mieleensä. Niitä hän nautti etenkin
lukuisilla lapinmatkoillaan. Yksi Kekkosen suurimmista herkuista oli Padasjokelaisen
emännän leipoma ruisleipä ja kirnuvoi, joita toimitettiin hänelle säännöllisesti.
Hän sanoi vaimolleen Sylville, ettei niitä tarjota vieraille, jotta itselle riittää.
Jaloviinalla maustettua graavilohta ja haukiputinkia
Sudittua graavilohta ja tuoreesta hauesta haudutettua terriiniä Urkin herkun, maalaisruisleivän
ja kirnuvoin kera.
Osuman saaneen sorsan filettä
Voissa paistettua sorsan rintafilettä, kermaista puolukkakastiketta ja kermaperunoita.
Rommilettuja
Tarjoillaan vanhanajan vaniljajäätelön kera.
43 €/henkilö
Mauno Koiviston ja Martti Ahtisaaren kotoinen menu
Perinteisiä makuja Viipurista Varsinais-Suomeen. Koivisto ja Ahtisaari pitävät
molemmat kovin kalasta. Tässä menussa se on muikkupateen ja paistettujen ahvenfileiden
muodossa.
Lihakeittoa pot au feun tapaan
Manun lämmin savumuikkupatee, Maran voissa paistetut ahvenfileet
Duchess-perunoita, kevyttä sinappikastiketta ja paahdettua punajuurta.
Puolukka Charlotte
39 €/henkilö
Juho Kusti Paasikiven arkiherkkuja uuteen tapaan valmistettuna
Juho Kustin pöydässä syötiin terveellistä, arkista kotiruokaa: paljon kalaa ja
puutarhan antimia, maun tuojaksi sopivasti voita ja kermaa. Olemme antaneet
näille herkuille uuden nykyaikaisen twistin.
Kermainen Maa-artisokkakeitto
Paahdettua maalaisruisleipää.
Läskisoosia
Kokonaisena haudutettua Reiposen tilan porsaan kylkeä ja porsaan sisäfilettä
viipaloituna. Perinteistä paahdettua ruskeaa kastiketta, pottuvoita ruohosipulilla
höystettynä. Maustekurkulla maustettua juurespyttipannua.
Lakka-kermavanukas lakkaliköörikastikkeella
35 €/henkilö
Tasavallan presidentti Tarja Halosen raikkaita makuja
Tarja Halonen on tuonut linnan keittiöön herkulliset luomutuotteet, lähellä kasvatetun ruuan ja reilun kaupan tuotteet. Kultarannan omat kasvikset ja hedelmät ovat tänä päivänä tärkeä osa presidentinlinnan ruokahuollossa. Myös Piilipuu vannoo herkullisen luomu- ja lähiruuan nimeen.
Riimiporo Puolukalla, parmesan-juustolla sekä rucolalla höystettynä.
Sitruuna Lohta
Murskattujen tilliperunoiden, grillattujen kasvisten ja sitruuna-hollandaisekastikkeen kera.
Vadelmaunelma
Vadelmaliköörissä marinoituja vadelmia marenkipilvessä tarjoiltuna.
37 €/henkilö
